NeuGastro dergisinde "GASTRONOMY" anahtar kelimesiyle yayımlanmış 3 makale: arkeolojik bulguların gastronomiye katkısı; Osmanlı Saray Mutfağında Şerbetler; KONAKLAMA VE YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE ÖRGÜTSEL STRES ÜZERİNE YAPILAN ÇALIŞMALARIN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ
Sümeyye Türközü, Yılmaz Seçim
NeuGastro, 2026, Cilt 5, Sayı 1, Sayfa 62-73
Beslenme ihtiyacı, insanlık tarihi boyunca her zaman önemli bir yere sahip olmuştur. İnsanoğlu beslenme ihtiyacını karşılamak için zorlu yaşam şartlarıyla karşı karşıya kalmış ve bunun üstesinden gelebilmek için doğayla mücadele içerisine girmiştir. Leşçi, avcı ve toplayıcı bir dönem süren...
Dilara ARSLAN, Görkem Teyin
NeuGastro, 2025, Cilt 4, Sayı 2, Sayfa 144-163
Türk mutfak kültüründe şerbetler derin bir geçmişe ve önemli bir yere sahip olmuştur. Farklı aromalarda olabilen şerbetlerin yapımında taze ve kuru meyveler, baharatlar, bitkilerin kök, yaprak ya da çiçeklerinden yararlanılmıştır. Şerbetin Osmanlı saray mutfağında bu denli sevilmesi ve gelenek...
Gülser Yavuz, Meryem Güp
NeuGastro, 2025, Cilt 4, Sayı 1, Sayfa 39-60
Örgütsel stres, çalışanlarda birçok fizyolojik ve ruhsal rahatsızlık yaratarak bireysel, performanslarını etkileyebilmesi, çatışma ve işten ayrılmaları arttırabilmesi vb. nedenlerle de örgütsel olumsuz sonuçlar doğurabilen bir durumdur. Araştırmanın amacı, turizm endüstrisinin en önemli bileşenleri...
gastronomiarkeolojidepolama yöntemleriSTORAGE METHODSCOOKİNG TECHNİQUESŞerbetTürk mutfağıOsmanlı Saray mutfağıGeleneksel içecekSherbetTurkish cuisineOttoman palace cuisineTraditional beveragesturizm çalışanlarımutfak çalışanlarıörgütsel stresbibliyometrik analiztourism workerskitchen stafforganizational stress
