Articles on Türk mutfağı

Dilara ARSLAN, Görkem Teyin

NeuGastro, 2025, Vol 4, Issue 2, Page 144-163

Sherbets have a deep history and a significant place in Turkish culinary culture. Sherbets, which come in a variety of flavors, were made using fresh and fruits, spices, and the roots, leaves, or flowers of plants. The primary reason for the popularity and tradition of sherbet in Ottoman palace...

Murat GÜNER, Melek Yaman

NeuGastro, 2023, Vol 2, Issue 2, Page 119-128

Tatlılar tarih boyunca Türk insanının sofrasında vazgeçilmez bir unsur olarak yerini alırken hamur tatlılarının ise ayrı bir yeri vardır. Bunlardan biri de kökeninin Hititlere uzandığı tahmin edilen malak tatlısıdır. Bu çalışmada malak tatlısı nitel araştırma yöntemlerinden mülakat/görüşme tekniği...