NeuGastro dergisinde "noodle" anahtar kelimesiyle yayımlanmış 1 makale: Yumurta Alternatifi Olarak Kullanılan Aquafaba Yöntemiyle Ardahan ili Mutfak Kültürüne Ait Yöresel Erişte Ürününü Geliştirme ve Duyusal Analizi
ALEYNA AKTEMUR, ŞEVKİ ULEMA
NeuGastro, 2025, Cilt 4, Sayı 1, Sayfa 80-93
Son yıllarda yapılan araştırmalar yumurtanın artan şehirleşme ile birlikte üretim yerlerinin yetersizliği ve depolama koşullarının yetersizliği ile yumurtanın mikrobiyal yükünün artması, yumurtaya alerjisine sahip olan bireylerin sayısının artması ve vegan beslenme biçimini benimseyen bireylerin...
AqufabaVeganArdahanYumurtaYöreselmutfakerişteEggRegionalkitchen
