İletişimISSN:e-ISSN: 3023-5693
Yazar GirişiHakem GirişiYeni Üyelik
TürkçeEnglish
AnasayfaAmaç ve KapsamHakkındaYazarlar için RehberMakale GönderSon SayıArşivİletişim

Akademik Yayın Performansında Devlet mi Vakıf mı? Gastronomi ve Mutfak Sanatları Akademisyenleri Örneği

Emre Varol,Hasan Hüseyin Kara,Ümit Sormaz

  •  Yıl : 2024
  •  Cilt : 3
  •  Sayı : 2
  •  Sayfa : 124-137
Gastronomi ve mutfak sanatları (GMS) bölümü YÖK verilerine göre Türkiye’de ilk kez 2003 yılında lisans düzeyinde eğitime başlamasından bu yana her geçen yıl açılan bölüm sayısında artış olmuştur. Bölüm sayısındaki artış beraberinde akademik personel sayısının artmasına sebep olmuştur. Ancak akademik personel sayısının artmasıyla, akademik performansta büyük bir unsur olan akademik yayınların artış gösterip göstermediği hakkında bugüne kadar herhangi bir çalışma yapılmamıştır. Yapılan çalışma ile gastronomi ve mutfak sanatları akademisyenlerinin son 5 yıl içerisinde (2019-2023) yayınladıkları makale performanslarını ölçmek amaçlanmaktadır. Verilerin toplanabilmesi için akademik.yok.gov.tr ve üniversitelerin resmî web siteleri kullanılmıştır. Araştırma neticesinde 96 gastronomi ve mutfak sanatları bölümündeki 394 öğretim üyelerinin makale verileri toplanmıştır. Elde edilen makale verileri dört kategoride incelenmiştir. Birinci kategori; SCIE, ESCI, SSCI, AHCI ve Scopus endeksli dergilerde yayımlanmış makaleler, ikinci kategori; uluslararası alan endekslerinde taranan dergilerde yayımlanmış makaleler, üçüncü kategori; TRDizin (Ulakbim) tarafından taranan dergiler ve dördüncü kategori; ulusal alan endeksleri tarafından taranan dergilerdir. Araştırma neticesinde devlet üniversitelerinde görev alan GMS akademisyenlerinin vakıf üniversitesindeki akademisyenlerden daha fazla yayın yaptığı tespit edilmiştir (p<0,05). Ayrıca devlet üniversitesindeki Prof. Dr. unvanlı akademisyenlerin diğer öğretim üyelerinden daha fazla yayın yaptığı tespit edilmiştir (p<0,05). Vakıf üniversitelerinde diğer unvanlara göre daha fazla yayın yapan unvanın ise Doç. Dr. olduğu tespit edilmiştir (p<0,05). En fazla yayın uluslararası alan endekslerinde yapılırken, en az yayın ulusal alan endekslerinde yapılmıştır. GMS öğretim üyelerinin yıllık genel yayın üretkenliği incelendiğinde, devlet üniversitelerinde görev yapan akademisyenlerin yalnızca %0,7'sinin son beş yılda herhangi bir akademik yayın yapmadığı gözlemlenmiştir. Buna karşılık, vakıf üniversitelerinde görev alan GMS öğretim üyelerinin %12,9'unun aynı dönemde herhangi bir akademik yayında bulunmadığı tespit edilmiştir.
Atıf yapmak için : Varol, E., Kara, H. H., & Sormaz Ü. (2024). Akademik yayın performansında devlet mi vakıf mı? Gastronomi ve mutfak sanatları akademisyenleri örneği. NEUGastro, 3(2), 124-137. https://doi.org/10.54497/neugastro.2024.9

Çıkar İlişkisi : Hayir

Bu makale CC BY-NC 4.0 lisansı ile yayımlanmıştır.
NeuGastro
2024, Cilt3, Sayı2
E-ISSN: 3023-5693
Geliş Tarihi : , Kabul Tarihi : , Yayın Tarihi :

Kaynakça

  1. Akturfan, M., Çınar, Z., & Özata, E. (2022). Karaman ilinin gastronomi turizmi potansiyelinin SWOT analizi ile değerlendirilmesi. GastroMedia Journal, 1(1), 19-29.
  2. Aras, S. (2024). Gastronomi turizminde turist rehberleri (Gastrorehberlik): Türkiye’de yapılmış çalışmaların bibliyometrik analizi. NEUGastro, 3(1), 1-14. https://doi.org/10.54497/neugastro.2024.1
  3. Asan, A. (2004). ISI’nin kullandığı indeksler: SCI-Expanded, SSCI ve AHCI: Tarihsel gelişim, bugünkü durum ve etki faktörü (IF). Orlab On-Line Mikrobiyoloji Dergisi, 2(5), 1-21.
  4. Aslan, A. (2019). TRDizin. Acta Medica Alanya, 3(1), 1-2.
  5. Aydemir, D. A. (2018). Gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alan üniversite öğrencilerinin kariyer beklentileri: Lisans öğrencilerine yönelik bir araştırma (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi.
  6. Bişiren, A. & Gençer, K. (2023). Türkiye’deki üniversitelerde verilen aşçılık eğitimi ile gastronomi ve mutfak sanatları eğitiminin karşılaştırılması. Uluslararası Sosyal Bilimler ve Eğitim Dergisi – USBED 5(9), 337-350. https://dergipark.org.tr/tr/pub/usbed.
  7. Black, R. (2013). Food studies programs. In Routledge international handbook of food studies (pp. 201-208). Routledge.
  8. Buluk Eşitti B. ve Bay E. (2023). Gastronomi Eğitimi Alanında Yayınlanan Lisansüstü Tezlerin Bibliyometrik Analizi, Sivas İnterdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(2), 31-41.
  9. Çalıkoğlu A., (2023). Araştırma üretkenliği yüksek akademisyenler: Kimler, nasıl çalışıyorlar, etkili faktörler neler? Yükseköğretim ve Bilim Dergisi/Journal of Higher Education and Science, 13(2), 205-218. https://doi.org/10.5961/higheredusci.1223362.
  10. Demir, Talip. (2016), İlahiyat Fakültelerinin Akademik Yayın Performansı, Toplum Bilimleri Dergisi, 10 (19), 379-396.
  11. Editor Resources (2024), Emerging Sources Citation Index. https://editorresources.taylorandfrancis.com/. Erişim Tarihi: 27.10.2024.
  12. Erbakan.edu.tr (2020), Uluslarası Alan İndeksleri. https://erbakan.edu.tr/storage/images/department/personeldb/alan_indeksleri_01062020.pdf. Erişim Tarihi: 27/10/2024.
  13. Gülenç Birsen, A., & Erdoğan, H. A. (2024). Turizm Öğrencilerinin Aldıkları Eğitime ve Kariyer Beklentilerine İlişkin Algıları. NEUGastro, 3(1), Sayfa 29-50.
  14. Haden, R. (2014). Legend to Launchpad: Le Cordon Bleu, gastronomy and the future of education. In The Routledge handbook of tourism and hospitality education (pp. 492-504). Routledge.
  15. Hochberg Y.& Tamhane, A.C. (1987). Multiple comparison procedures. New York: John Wiley & Sons press.
  16. İstatislik.yok.gov.tr (2024) Öğrenim Düzeyleri Ve Birimlere Göre Öğrenci Sayıları, https://istatistik.yok.gov.tr/ 28/07/2024 tarihinde alınmıştır.
  17. Karasözen, B., Bayram, Ö. G., & Zan, B. U. (2011). WoS ve Scopus veri tabanlarının karşılaştırması. Türk Kütüphaneciliği, 25(2), 238-260.
  18. Kurnaz, A., Babür, T. E., & Kurnaz, H. A. (2018). Gastronomi Eğitiminde bir sosyal sorumluluk projesi: Mengen ulusal aşçılık kampı. OPUS International Journal of Society Researches, 8(1), 504-520.
  19. Önder, Ç., & Erdil, S. E. (2015). Aynı kurumsal beklentilere tabi aktörlerin farklılaşan davranışları: Öğretim üyelerinin bilimsel yayın üretkenliklerinin üniversite, bölüm ve birey düzeyindeki yordayıcıları, ODTÜ Gelişme Dergisi, 42, 481-519.
  20. Semint, S., & Özbay, G. (2021). Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitiminde İstihdam Yapısına İlişkin Bir Araştırma. MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi, 10(3), 2060-2075. https://doi.org/10.33206/mjss.883921.
  21. Sezen, T. S. (2018). Gastronomi eğitimin mevcut durumunun analizine yönelik bir araştırma (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü).
  22. Sop, S.A. (2017). Turizm Alanındaki Araştırma Görevlilerinin Yayın Performansı ve Yayın Yapmaya Yönelik Görüşleri, Turizm Akademik Dergisi, 4 (1), 17-31.
  23. Temizkan, R., Bulgan, B., & Satı, A. (2024). Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programlarında Görevli Öğretim Elemanlarının Analizi. Annals Of Gastronomy And Tourism Studies, 1(2), 1-13.
  24. Toker, A. (2020). Ankara Otelcilik Okulu. Türkiye Turizm Ansiklopedisi. https://turkiyeturizmansiklopedisi.com/ankara-otelcilik-okulu, Erişim Tarihi: 26/07/2024.
  25. TRDizin (2024), Hakkında. https://trdizin.gov.tr/hakkinda/#:~:text=TR%20Dizin'in%20kapsam%C4%B1n%C4%B1%20olu%C5%9Fturan,itibaren%20web%20sayfas%C4%B1%20%C3%BCzerinden%20taranabilmektedir. Erişim Tarihi: 27/10/2024.
  26. UAK.gov.tr (2023), Doçentlik Duyuru. Doçentlik Başvuru Şartlarının Değişikliğine İlişkin Duyuru. https://www.uak.gov.tr/Sayfalar/docentlik-duyuru-detay.aspx?did=34. Erişim Tarihi: 27/10/2024
  27. Yorgancı, E., & Sungur, B. (2023). Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanında Aşçılık Eğitimi Alan Öğrencilerin Temel Mutfak Yeterliliklerinin Belirlenmesi: İstanbul İli Örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research, 7(1), 108-123. https://doi.org/10.32958/gastoria.1165559.
  28. Yükseköğretim Program Atlası. (2024). Gastronomi ve Mutfak Sanatları, https://yokatlas.yok.gov.tr/lisans-bolum.php?b=19024, Erişim Tarihi: 26/07/2024.