Local Foods konulu makaleler

Abdullah Badem, Beyza Koç, Ali Şen

NeuGastro, 2023, Cilt 2, Sayı 1, Sayfa 1-8

Türk mutfağına, unlu mamullerin içinde bulunduğu tatlılar özel bir yere sahiptir. Nitel bir araştırma olan bu çalışmada, yöresel yiyeceklerin korunması ve devamlılığının sağlanması için Trabzon'a özgü bir kurabiye olan sarı kurabiyenin literatüre kazandırılması amaçlanmıştır. Çalışmada, Trabzon’da...