NeuGastro dergisinde "Konya Purple Basil Sherbet" anahtar kelimesiyle yayımlanmış 1 makale: Alternatif Tatlandırıcılarla Geliştirilen Coğrafi İşaretli Konya Reyhan Şerbeti’nin Duyusal Özelliklerinin Karşılaştırılması
Serpil Yalım Kaya, Meryem Güp, Nuri Anıl Mazlum
NeuGastro, 2025, Cilt 4, Sayı 2, Sayfa 121-143
Bu çalışma, TÜRKPATENT tarafından coğrafi işaretlenmiş olan Konya Reyhan Şerbeti’nin geleneksel tarifinde kullanılan beyaz şeker yerine doğal tatlandırıcılar (stevia, dut pekmezi, keçiboynuzu pekmezi ve andız pekmezi) kullanıldığı durumda tüketici beğenisini incelemeyi amaçlamaktadır. Çalışma...
steviaKonya reyhan şerbetidoğal tatlandırıcıpekmeznatural sweetnermolasses
