NeuGastro dergisinde "food service sector" anahtar kelimesiyle yayımlanmış 1 makale: Mutfak Kaynaklı Gıda Atıklarının Biyoteknolojik Yöntemlerle Değerlendirilmesi ve İleri Dönüşümü
Merve Aydın, Zühal ALKAY
NeuGastro, 2026, Cilt 5, Sayı 1, Sayfa 30-47
Yiyecek-içecek hizmet sektörlerinde ve evsel mutfaklarda açığa çıkan gıda atıkları sürdürülebilirliğin birçok yönünde etkili bir küresel sorun oluşturmaktadır. Böylece gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerde görülen gıda israfı beslenme, sosyoekonomik ve çevresel olumsuzluklara yol açmaktadır. Bu...
Gıda israfıyiyecek hizmet sektörübiyoteknolojiFood wastagebiotechnology
