İletişimISSN:e-ISSN: 3023-5693
Yazar GirişiHakem GirişiYeni Üyelik
TürkçeEnglish
AnasayfaAmaç ve KapsamHakkındaYazarlar için RehberMakale GönderSon SayıArşivİletişim

Gastronomi Turizminde Turist Rehberleri (Gastrorehberlik): Türkiye’de Yapılmış Çalışmaların Bibliyometrik Analizi

Sercan Aras

  • Sercan Aras: Necmettin Erbakan Üniversitesi
  •  Yıl : 2024
  •  Cilt : 3
  •  Sayı : 1
  •  Sayfa : 1-14
Turistlerin destinasyonu tercih etmeleri ve deneyim kazanmalarında önemli bir çekicilik unsuru olan yöresel yemeklerin ve yerel kültürün tanıtımı amacıyla düzenlenen ve hem turizme hem de kırsal kalkınmaya katkısı olan gastronomi turlarının sayısı her geçen yıl artmaktadır. Bu nedenle, özellikle son yıllarda turist rehberlerinin gastronomi turizminde daha fazla yer alması, uzmanlaşması ve gastronomik ürünlerin turist rehberleri tarafından turistlere etkin, doğru ve çekici bir şekilde aktarımının gerçekleştirilmesi önem kazanmaktadır. Bu doğrultuda gastronomi turizmiyle turizm/turist rehberliği disiplinlerini birleştiren gastrorehberlik kavramı ortaya çıkmıştır. Bu çalışmada, Türkiye’de gastrorehberlik konusunda yapılmış olan çalışmaların bibliyometrik analizinin yapılması ve gastrorehberlik konusunun genel hatlarıyla incelenmesi amaçlanmıştır. 2003 ile 2023 yılları arasında yer alan çalışmalar taranmış ve bunun sonucunda 18’i makale ve 5’i lisansüstü tez olmak üzere toplam 23 çalışma araştırma kapsamına alınmıştır. Araştırma kapsamına erişim kısıtı nedeniyle kitap ve/veya kitap bölümleri ile kongre veya konferanslarda sunulan bildiriler dahil edilmemiştir. Araştırma kapsamında yer alan çalışmaların yayımlandıkları yıllara göre dağılımları, çalışmaların araştırma yöntemlerine ve araştırma kapsamlarına göre dağılımları, makalelerin yazar sayılarına ve yazarların üniversitelerine göre dağılımları gibi bibliyometrik analiz parametreleri kullanılmıştır. Veriler, Excel programı aracılığıyla grafikleştirilmiştir. Araştırma sonucunda, gastrorehberlik konusunda yapılmış çalışmalarda en fazla nicel araştırma yöntemlerinin kullanıldığı ve araştırmaların daha çok turist rehberlerinin gastronomi turizm algıları üzerine yoğunlaştığı sonucuna ulaşılmıştır. Ayrıca gastrorehberlik konusunda yapılan çalışmaların özellikle son beş yılda yoğunluk kazandığı görülmüştür. UNESCO Yaratıcı Şehirler Listesi’nde gastronomi alanında üç şehrin yer aldığı ve gastronomi turizm potansiyelinin yüksek olduğu bir destinasyon olan Türkiye’de gastrorehberlik konusunda nitelikli araştırmaların hem literatürün daha zengin ve çeşitli hale gelmesine hem de sektöre katkısının olacağı düşünülmektedir.
Atıf yapmak için : Aras, S. (2024). Gastronomi turizminde turist rehberleri (Gastrorehberlik): Türkiye’de yapılmış çalışmaların bibliyometrik analizi. NEUGastro, 3(1), 1-14. https://doi.org/10.54497/neugastro.2024.1

Çıkar İlişkisi : Yazarlar çıkar çatışması olmadığını beyan etmiştir.

Bu makale CC BY-NC 4.0 lisansı ile yayımlanmıştır.
NeuGastro
2024, Cilt3, Sayı1
E-ISSN: 3023-5693
Geliş Tarihi : , Kabul Tarihi : , Yayın Tarihi :

Kaynakça

  1. Abramo, G., ve D’Angelo, C. A. (2015). The relationship between the number of authors of a publication, its citations and the impact factor of the publishing journal: Evidence from Italy. Journal of Informetrics, 15, 746-761.
  2. Akay, B. & Özöğütçü, B. (2018). Turist rehberlerinin turlarda gastronomiyi kullanmaları üzerine bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6/Special issue 3, 143-153.
  3. Akyurt Kurnaz, H. & Güzel, Ö. (2022). Gastronomi rehberliği. H. Akyurt Kurnaz, A. Kurnaz (Eds.). Gastronomi Rehberliği. Detay Yayıncılık.
  4. Akyürek, S. & Kutukız, D. (2020). Gastro turistlerin deneyimleri: gastronomi turları kapsamında nitel bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(4), 3319-3346.
  5. Aras, S. (2022). Türkiye'deki kruvaziyer turizm araştırmalarının bibliyometrik analizi. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 19(2), 238-250.
  6. Arıkan Saltık, I. (2020). Turist rehberliği konulu ulusal lisansüstü tezlerin bibliyometrik profili (1989-2018). ÇAKÜ Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 11(1): 45-69.
  7. Ayaz, N. ve Türkmen, B. M. (2018). Yöresel yiyecekleri konu alan lisansüstü tezlerin bibliyometrik analizi. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 2(1), 22-38.
  8. Badem, A., Teber, N. & Kıratlı, S. (2023). Karaman mutfağına dair bir araştırma: Göbede Böreği. NEÜ GASTRO, 2(1), 9-19.
  9. Bişkin, F., Yılmaz, N. & Pektaş, Ç. (2023). Marka Deneyimi Konusunda Hazırlanan Lisansüstü Tezlerin Bibliyometrik Profili. Necmettin Erbakan Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi Dergisi, 5(1), 103-118.
  10. Cankül, D. & Yalçınkaya, T. (2021). Evaluation of gastronomy tourism from perspectives of Professional tourist guides. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 5(2), 135-154.
  11. Cihangir, İ.S., Akmeşe, H. & Akmeşe, K. A. (2023). Yöresel gastronomik ürünlerin gastronomi turizmine kazandırılmasında kadın kooperatiflerinin rolü: Denee Kadın Kooperatifi. Necmettin Erbakan Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi Dergisi, 5(2), 205-225.
  12. Çuhadar, M. ve Morçin, İ. (2020). Türkiye’de Gastronomi Turizmi ile İlgili Çalışmaların Bibliyometrik Analizi. Journal of Recreation and Tourism Research, 7(1), 92-106.
  13. Donthu, N., Kumar, S., Mukherjee, D., Pandey, N. & Lim, W. M. (2021). How to conduct a bibliometric analysis: An overview and guidelines. Journal of Business Research, 133, 285-296.
  14. Düzgün, E. (2022). Kültür turlarında gastronomik ürünlerin tercih edilmesinde turist rehberlerinin önemi. Hitit Sosyal Bilimler Dergisi, 15(1), 120-141.
  15. Düzgün, E. (2023). Turist rehberliği mesleğine genel bakış. E. Düzgün (Ed.), Örnek Olaylarla Turist Rehberliği içinde (s. 16-38). Detay Yayıncılık.
  16. Enright, M. J., & Newton, J. (2005). Determinants of tourism destination competitiveness in Asia Pacific: comprehensiveness and universality. Journal of Travel Research, 43(4), 339-350.
  17. Ercan, F. (2020). Türkiye’deki gastronomi turizmi konulu makalelerin bibliyometrik analizi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(2), 1058-1075.
  18. Gülcan, D., Ercan, M. O. ve Katlav, E. Ö. (2021). Sürdürülebilir gastronomi turizminin bibliyometrik özellikler açısından incelenmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9(4), 2540-2560.
  19. Güzel, B. & Apaydın, M. (2016). Gastronomy tourism: motivations and destinations. C. Avcıkurt, M. S. Dinu, N. Hacıoğlu, R. Efe, A. Soykan & N. Tetik (Eds.), Global Issues and Trends in Tourism içinde (s. 394-404). St. Kliment Ohridski University Press.
  20. Keskin, E., Ardıç Yetiş, Ş. & Yorgancı, B. (2020). Turist Rehberlerinin Gastronomiye Yönelik Bilgi ve Algı Düzeylerinin Tavsiye Niyetine Etkisi: Kapadokya Örneği. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 17(3), 553-566.
  21. Ketaren, I. (2017, December). Gastronomi Upaboga Indonesia. https://www.scribd.com/document/372175863/E-2-Gastronomi-Upaboga Indonesia. Erişim tarihi: 23.12.2023.
  22. Kivela, J. & Crotts, J. C. (2005). Gastronomy tourism:A meaningful travel market segment. Journal of Culinary Science & Technology, 4(2/3), 39-55.
  23. Koseoglu, M. A., Rahimi, R., Okumus, F. & Liu, J. (2016). Bibliometric studies in tourism. Annals of Tourism Research, 61, 180-198.
  24. Kök, A., Karahan, S., Akyurt Kurnaz, H. ve Kurnaz, A. (2021). Turizm rehberliği öğrencilerinin gastronomi rehberliğine bakış açısı, Turist Rehberliği Dergisi, 4(1), 1-18.
  25. Kök, A. & Kurnaz, A. (2022). Gastronomi ve gastronomi turizmi. H. Akyurt Kurnaz & A. Kurnaz (Eds.), Gastronomi Rehberliği. Detay Yayıncılık.
  26. Mutluer, C. (2023). Test eşitleme çalışmaları üzerine bir bibliyometrik analiz. Ahmet Keleşoğlu Eğitim Fakültesi Dergisi (AKEF), 5(3), 1451-1463.
  27. Nebioğlu, O. (2019). Turizm ve yiyecek tüketimi: uluslararası alanyazın üzerine bibliyometrik bir analiz. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 16(1), 71-88.
  28. Nesterchuk, I., Balabanyts, A., Pivnova, L., Matsuka, V., Skarha, O., & Kondratenko, I. (2021). Gastronomic tourism: Features and development tools. Linguistics and Culture Review, 5(S4), 1871-1885.
  29. Putra, A. N. (2021). Literature review of food tourism, culinary tourism and gastronomy tourism. Journal of Innovation Research and Knowledge, 1(4), 517-526.
  30. Sánchez-Cañizares, S. M. & López-Guzmán, T. (2012). Gastronomy as a tourism resource: Profile of the culinary tourist. Current Issues in Tourism, 15(3), 229-245.
  31. Sio, K. P., Fraser, B. & Fredline, L. (2024) A Contemporary systematic literature review of gastronomy tourism and destination image, Tourism Recreation Research, 49(2), 312-328.
  32. Sormaz, U., Akmese, H., Gunes, E., & Aras, S. (2016). Gastronomy in tourism. Procedia Economics and Finance, 39, 725-730.
  33. Sukenti, K. (2014). Gastronomy tourism in several neighbor countries of Indonesia:a brief review. Journal of Indonesian Tourism and Development Studies, 2(2), 55-63.
  34. Sünnetçioğlu, A., Yalçınkaya, P., Olcay, M. ve Mercan, Ş. O. (2017). Turizm alanında yazılmış olan gastronomiye ilişkin tezlerin bibliyometrik profili. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(2), 345-354.
  35. Şahin, E., Akdağ, G., Çakıcı, C. ve Onur, N. (2018). Gastronomi ve mutfak sanatları anabilim dallarında yayınlanan tezlerin bibliyometrik analizi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(Ek.1): 30-41.
  36. Şenel, P., Kalyoncu, M. & Demiral, G. N. (2022). Turist rehberleri rollerinin yerel mutfak kültürü bağlamında incelenmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 10(2), 918-943.
  37. Tayfun, A., Ülker, M., Gökçe, Y., Tengilimoğlu, E., Sürücü, Ç., ve Durmaz, M. (2018). Turizm alanında yiyecek ve içecek ile ilgili lisansüstü tezlerin bibliyometrik analizi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(2), 523-547.
  38. Temizkan, S. P. ve Avcı, D. (2021). Türkiye’de marka sadakati konulu lisansüstü tezlerin ve makalelerin bibliyometrik profili. Turizm ve İşletmecilik Dergisi, 2(1), 86-109.
  39. UNESCO Creative cities list. https://www.unesco.org/en/creative-cities/grid. Erişim tarihi: 02.02.2024.
  40. UNWTO (2017). Second global report on gastronomy tourism. https://www.e-unwto.org/doi/epdf/10.18111/9789284418701. Erişim tarihi: 28.12.2023.
  41. UNWTO (2019). Guidelines for the development of gastronomy tourism. https://www.e-unwto.org/doi/10.18111/9789284420957. Erişim tarihi: 30.12.2023.
  42. Ülkü, A. & Göktaş, L. S. (2022). Tour guide competence in gastronomy tours. Journal of Tourismology, 8(2), 323-350.
  43. Weiler, B. & Black, R. (2023). Tur Rehberliği Araştırması: İçgörüler, Konular ve Çıkarımlar (Çev: Arslan, A.), Detay Yayıncılık.
  44. Wolf, E. (2002). Culinary tourism: A tasty economic proposition. Portland. International Culinary Tourism Taskforce.
  45. World Federation of Tourist Guide Associations (WTFGA). (2023). What is a professional tourist guide? https://wftga.org/about/. Erişim tarihi: 25.12.2023.
  46. Xie, Y. (2009). Tourism cross-cultural propagation and the corresponding requirements for foreign language-speaking tour guides. International Journal of Business and Management, 4(11), 24-28.
  47. Yılmaz, G. (2017). Restoranlarda bahşiş ile ilgili yayınlanan makalelerin bibliyometrik analizi. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 14(2), 65-79.
  48. Yüksel, A., & Rimmington, M. (1998). Customer-Satisfaction Measurement: Performance Counts. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 39(6), 60-70.
  49. Yüncü, H. R. (2010). Sürdürülebilir turizm açısından gastronomi turizmi ve Perşembe yaylası. 10. Aybastı-Kabataş Kurultayı. Aybastı-Kabataş Kurultayı Yayınları No:11.
  50. Zengin, B. ve Atasoy, B. (2021). Turizm rehberliği alanındaki lisansüstü tezlerin bibliyometrik çerçevesi. Alanya Akademik Bakış Dergisi, 5(1), 143-160.
  51. Zupic, I., & Čater, T. (2015). Bibliometric Methods in Management and Organization. Organizational Research Methods, 18(3), 429-472.