Karaman cuisine konulu makaleler

Abdullah Badem, Nisa Teber, Sevgi Kıratlı

NeuGastro, 2023, Cilt 2, Sayı 1, Sayfa 9-19

Çalışma ile Karaman’da yapılan, Tatarlara ait olduğu bilinen, Göbede böreğinin yapılışı ve diğer unsurları hakkında bilgi toplanması ve kayıt altına alınması amaçlanmıştır. Bu amaçla, Karaman’da yaşayan, amaçlı örnekleme yöntemiyle seçilmiş, belirli bir yaşın üzerindeki 10 kişi ile yüz yüze görüşme...