NeuGastro Arşiv

Bu araştırmanın amacı İstanbul’daki alakart restoranlardan hizmet almış olan müşterilerin şikâyet davranışlarının analizidir. Bu kapsamda İstanbul’da 405 restoran müşterisinden anket tekniğiyle veri toplanmıştır. Genel olarak şikâyetin çözümü veya çözülmemesi sonrasında gerçekleşen müşteri davranışları ölçülmeye çalışılmıştır. Katılımcıların büyük bir çoğunluğu şikâyet etmediğini belirtmiştir. Müşteriler şikâyetlerini çoğu zaman restoran yönetimine bildirmeyerek ağızdan ağıza yoluyla çevresindeki bireylere iletebilmektedir. Katılımcılar şikâyetlerini çevreleriyle paylaştıklarını belirtmektedir. Şikâyetin çözümünde veya çözülmemesi sonucunda katılımcıların paylaşma davranışı değişmemektedir. Katılımcıların şikâyet ettikleri unsurların başında hizmet kalitesi gelmektedir. Ayrıca şikâyet davranışları cinsiyete göre anlamlı farklılık göstermezken, yaş, medeni durum ve dışarıda yemek yeme sıklığına göre farklılık göstermektedir.

Bu araştırmada genç yetişkin bireylerde sosyal medya bağımlılık ve serbest zaman tutum düzeyleri, algıladıkları gelir durumu arasındaki ilişkinin incelenmesi amaç edinilmiştir. Araştırmada katılımcıların sosyal medya bağımlılık düzeylerini tespit etmek amacıyla Bergen Sosyal Medya Bağımlılık Ölçeği (BSMBÖ), serbest zaman tutum düzeylerini belirlemek amacıyla Serbest Zaman Tutum Ölçeği Kısa-Form’u (SZTÖ-KF) kullanılmış olup toplam 480 kişiye erişilmiştir. Sosyal medya bağımlılığı ve serbest zaman tutumu arasında pozitif yönde zayıf bir ilişki tespit edilirken algılanan gelir durumunun sosyal medya bağımlılığı ve serbest zaman tutumu kavramlarını yordamada etkili bir değişken olabileceği sonucuna ulaşılmıştır.

Günümüzde hızlı tüketim alışkanlıkları nedeniyle küresel kaynaklar azalmaktadır. Bu tehditlere karşı yeni turistik deneyimler geliştirme ihtiyacı artmaktadır. Hızlı yaşamın hâkim olduğu bir dönemde, sürdürülebilir bir gelecek için yavaş yemek trendi de önemli hale gelmektedir. Gerçekleştirilen çalışmada yavaş yemeğin paylaşım ekonomisindeki önemine dikkat çekebilmek adına Airbnb’de sunulan deneyimlere yönelik toplam 342 çevrimiçi yorum içerik analizi tekniği çerçevesinde analiz edilmiştir. Yavaş yemeğe yönelik kelime bulutu oluşturulmuş ve en çok yorumlanan değerler belirlenmiştir. Oluşturulan kelime bulutunda en fazla kullanılan kelimelerin sırasıyla “farklı ve güzel bir deneyim”, “lezzetli yemek”, “tavsiye”, “taze- mevsimsel ürün”, “misafirperver” ve “iyi ev sahibi”nden oluştuğu tespit edilmiştir. Yapılan değerlendirmeler sonrasında olumsuz bir yorumun olmaması dikkat çekmektedir.

Bu çalışmanın temel amacı kültür turizmine katılan turistlerin seyahat motivasyonlarının memnuniyet ve tavsiye etme durumuna etkisinin ölçülmesidir. Araştırmada veri toplama aracı olarak anket formu kullanılmış, 7-17 Aralık 2019 tarihlerinde Şeb-i Arûs törenlerine gelen yerli ve yabancı 410 ziyaretçiye uygulanmıştır Analizlerde ANOVA ve basit doğrusal regresyon testi kullanılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre ziyaretçilerin Şeb-i Arûs törenlerine katılmak amacıyla geldikleri, törenlerden memnun kaldıkları ve çevrelerine tavsiye edecekleri belirlenmiştir. Yapılan analizler sonucunda seyahat motivasyonu kaynaklarından itici faktör boyutları ile tavsiye etme durumu arasında; çekici faktör boyutları ile memnuniyet arasında anlamlı bir ilişki bulunmuştur.

Tatlılar tarih boyunca Türk insanının sofrasında vazgeçilmez bir unsur olarak yerini alırken hamur tatlılarının ise ayrı bir yeri vardır. Bunlardan biri de kökeninin Hititlere uzandığı tahmin edilen malak tatlısıdır. Bu çalışmada malak tatlısı nitel araştırma yöntemlerinden mülakat/görüşme tekniği kullanılarak incelenmiştir. Çalışma, Ankara ili Nallıhan ilçesinde yaşayan veya herhangi bir dönemde burada bulunan 12 kişi ile gerçekleştirilmiştir. Yapılan araştırma sonucunda malak tatlısının farklı bölgelerde birbirine benzer şekilde hazırlandığı, eski dönemlerde özellikle köylerde daha fazla tüketilmesine karşın günümüzde çok nadir olarak yapıldığı ve tüketiminin tercih edilmediği belirlenmiştir.