ContactISSN:e-ISSN: 3023-5693
Author Sign-inReviewer Sign-inRegister
TürkçeEnglish
HomeAim and ScopeAboutGuide for AuthorSend ArticleLatest IssueArchiveContact Us

Academic Publication Performance: State or Foundation University? The Case of Gastronomy and Culinary Arts Academics

Emre Varol,Hasan Hüseyin Kara,Ümit Sormaz

  •  Year : 2024
  •  Vol : 3
  •  Issue : 2
  •  Page : 124-137
According to the data from the Council of Higher Education (YÖK), the Gastronomy and Culinary Arts (GCA) department first began undergraduate-level education in Türkiye in 2003. Since then, the number of departments has increased each year. This increase in the number of departments has also led to a rise in the number of academic staff. However, no study has been conducted so far to investigate whether the increase in the number of academic staff has resulted in an increase in academic publications, which are a significant factor in academic performance. This study aims to measure the article performance of Gastronomy and Culinary Arts academics over the past five years (2019–2023). To collect data, academic.yok.gov.tr and the official websites of universities were used. As a result of the research, article data from 394 faculty members in 96 Gastronomy and Culinary Arts departments were gathered. The obtained article data were analyzed in four categories. The first category includes articles published in journals indexed by SCIE, ESCI, SSCI, AHCI, and Scopus; the second category includes articles published in journals indexed in international field indices; the third category covers articles published in journals indexed by TRDizin (Ulakbim); and the fourth category includes articles published in journals indexed by national field indices.As a result of the study, it was determined that GCA academics working at state universities published more articles compared to academics at foundation universities (p<0,05). Additionally, it was found that professors at state universities published more articles compared to other faculty members (p<0,05). At foundation universities, associate professors (Assoc. Prof. Dr.) were identified as the title with the highest number of publications compared to other academic titles (p<0,05). The most publications were made in journals indexed in international field indices, while the least were in journals indexed by national field indices. When examining the annual general publication productivity of GCA faculty members, it was observed that only 0.7% of academics working at state universities had not published any academic articles in the last five years. On the other hand, 12.9% of GCA academics working at foundation universities were found not to have published any academic articles during the same period.
Cite this Article As : Varol, E., Kara, H. H., & Sormaz Ü. (2024). Akademik yayın performansında devlet mi vakıf mı? Gastronomi ve mutfak sanatları akademisyenleri örneği. NEUGastro, 3(2), 124-137. https://doi.org/10.54497/neugastro.2024.9

Conflict of interest : Hayir

This article is published under the CC BY-NC 4.0 license.
NeuGastro
2024, Vol3, Issue2
E-ISSN: 3023-5693
Received : , Accepted : , Published Online :

References

  1. Akturfan, M., Çınar, Z., & Özata, E. (2022). Karaman ilinin gastronomi turizmi potansiyelinin SWOT analizi ile değerlendirilmesi. GastroMedia Journal, 1(1), 19-29.
  2. Aras, S. (2024). Gastronomi turizminde turist rehberleri (Gastrorehberlik): Türkiye’de yapılmış çalışmaların bibliyometrik analizi. NEUGastro, 3(1), 1-14. https://doi.org/10.54497/neugastro.2024.1
  3. Asan, A. (2004). ISI’nin kullandığı indeksler: SCI-Expanded, SSCI ve AHCI: Tarihsel gelişim, bugünkü durum ve etki faktörü (IF). Orlab On-Line Mikrobiyoloji Dergisi, 2(5), 1-21.
  4. Aslan, A. (2019). TRDizin. Acta Medica Alanya, 3(1), 1-2.
  5. Aydemir, D. A. (2018). Gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alan üniversite öğrencilerinin kariyer beklentileri: Lisans öğrencilerine yönelik bir araştırma (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi.
  6. Bişiren, A. & Gençer, K. (2023). Türkiye’deki üniversitelerde verilen aşçılık eğitimi ile gastronomi ve mutfak sanatları eğitiminin karşılaştırılması. Uluslararası Sosyal Bilimler ve Eğitim Dergisi – USBED 5(9), 337-350. https://dergipark.org.tr/tr/pub/usbed.
  7. Black, R. (2013). Food studies programs. In Routledge international handbook of food studies (pp. 201-208). Routledge.
  8. Buluk Eşitti B. ve Bay E. (2023). Gastronomi Eğitimi Alanında Yayınlanan Lisansüstü Tezlerin Bibliyometrik Analizi, Sivas İnterdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(2), 31-41.
  9. Çalıkoğlu A., (2023). Araştırma üretkenliği yüksek akademisyenler: Kimler, nasıl çalışıyorlar, etkili faktörler neler? Yükseköğretim ve Bilim Dergisi/Journal of Higher Education and Science, 13(2), 205-218. https://doi.org/10.5961/higheredusci.1223362.
  10. Demir, Talip. (2016), İlahiyat Fakültelerinin Akademik Yayın Performansı, Toplum Bilimleri Dergisi, 10 (19), 379-396.
  11. Editor Resources (2024), Emerging Sources Citation Index. https://editorresources.taylorandfrancis.com/. Erişim Tarihi: 27.10.2024.
  12. Erbakan.edu.tr (2020), Uluslarası Alan İndeksleri. https://erbakan.edu.tr/storage/images/department/personeldb/alan_indeksleri_01062020.pdf. Erişim Tarihi: 27/10/2024.
  13. Gülenç Birsen, A., & Erdoğan, H. A. (2024). Turizm Öğrencilerinin Aldıkları Eğitime ve Kariyer Beklentilerine İlişkin Algıları. NEUGastro, 3(1), Sayfa 29-50.
  14. Haden, R. (2014). Legend to Launchpad: Le Cordon Bleu, gastronomy and the future of education. In The Routledge handbook of tourism and hospitality education (pp. 492-504). Routledge.
  15. Hochberg Y.& Tamhane, A.C. (1987). Multiple comparison procedures. New York: John Wiley & Sons press.
  16. İstatislik.yok.gov.tr (2024) Öğrenim Düzeyleri Ve Birimlere Göre Öğrenci Sayıları, https://istatistik.yok.gov.tr/ 28/07/2024 tarihinde alınmıştır.
  17. Karasözen, B., Bayram, Ö. G., & Zan, B. U. (2011). WoS ve Scopus veri tabanlarının karşılaştırması. Türk Kütüphaneciliği, 25(2), 238-260.
  18. Kurnaz, A., Babür, T. E., & Kurnaz, H. A. (2018). Gastronomi Eğitiminde bir sosyal sorumluluk projesi: Mengen ulusal aşçılık kampı. OPUS International Journal of Society Researches, 8(1), 504-520.
  19. Önder, Ç., & Erdil, S. E. (2015). Aynı kurumsal beklentilere tabi aktörlerin farklılaşan davranışları: Öğretim üyelerinin bilimsel yayın üretkenliklerinin üniversite, bölüm ve birey düzeyindeki yordayıcıları, ODTÜ Gelişme Dergisi, 42, 481-519.
  20. Semint, S., & Özbay, G. (2021). Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitiminde İstihdam Yapısına İlişkin Bir Araştırma. MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi, 10(3), 2060-2075. https://doi.org/10.33206/mjss.883921.
  21. Sezen, T. S. (2018). Gastronomi eğitimin mevcut durumunun analizine yönelik bir araştırma (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü).
  22. Sop, S.A. (2017). Turizm Alanındaki Araştırma Görevlilerinin Yayın Performansı ve Yayın Yapmaya Yönelik Görüşleri, Turizm Akademik Dergisi, 4 (1), 17-31.
  23. Temizkan, R., Bulgan, B., & Satı, A. (2024). Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programlarında Görevli Öğretim Elemanlarının Analizi. Annals Of Gastronomy And Tourism Studies, 1(2), 1-13.
  24. Toker, A. (2020). Ankara Otelcilik Okulu. Türkiye Turizm Ansiklopedisi. https://turkiyeturizmansiklopedisi.com/ankara-otelcilik-okulu, Erişim Tarihi: 26/07/2024.
  25. TRDizin (2024), Hakkında. https://trdizin.gov.tr/hakkinda/#:~:text=TR%20Dizin'in%20kapsam%C4%B1n%C4%B1%20olu%C5%9Fturan,itibaren%20web%20sayfas%C4%B1%20%C3%BCzerinden%20taranabilmektedir. Erişim Tarihi: 27/10/2024.
  26. UAK.gov.tr (2023), Doçentlik Duyuru. Doçentlik Başvuru Şartlarının Değişikliğine İlişkin Duyuru. https://www.uak.gov.tr/Sayfalar/docentlik-duyuru-detay.aspx?did=34. Erişim Tarihi: 27/10/2024
  27. Yorgancı, E., & Sungur, B. (2023). Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanında Aşçılık Eğitimi Alan Öğrencilerin Temel Mutfak Yeterliliklerinin Belirlenmesi: İstanbul İli Örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research, 7(1), 108-123. https://doi.org/10.32958/gastoria.1165559.
  28. Yükseköğretim Program Atlası. (2024). Gastronomi ve Mutfak Sanatları, https://yokatlas.yok.gov.tr/lisans-bolum.php?b=19024, Erişim Tarihi: 26/07/2024.