ContactISSN:e-ISSN: 3023-5693
Author Sign-inReviewer Sign-inRegister
TürkçeEnglish
HomeAim and ScopeAboutGuide for AuthorSend ArticleLatest IssueArchiveContact Us

Food Loss and Waste in Turkey: A Conceptual Framework and a Reassessment of Current Economic Impacts

Murat GÜNER

  • Murat GÜNER: Hacı Bayram Veli Üniversitesi
  •  Year : 2026
  •  Vol : 5
  •  Issue : 1
  •  Page : 1-13
As data from after 2019 had limitations in terms of scope, level of detail, and comparability, an inflation adjustment was applied to relate the economic data from 2019 to current conditions to maintain data consistency and methodological robustness in the analyses. The research concluded that bread waste is one of the most visible areas in the public eye; however, it also determined that losses arising from production, transport, storage, and marketing processes within the fruit and vegetable supply chain play a significant role. Similarly, factors such as menu planning, portion control, stock management, and consumer behaviour are considered to influence the level of food waste in the food and beverage sector. According to 2019 data, the annual average food waste in Turkey of 18.8 million tonnes (18,800,000 tonnes) is estimated to have an economic value of 214 billion TL (214,000,000,000 TL), whilst this figure corresponds to 4.9% of the country’s GDP and 21.4% of government budget expenditure for the same year. Although the economic data is based on 2019 figures, when adjusted for current economic conditions, the economic cost of food waste—calculated at approximately 214 billion TL—reaches approximately 1.7 trillion TL (1.707.035.356.425 TL) at 2025 price levels. Considering that Turkey’s GDP at current prices for 2025 is approximately 63 trillion TL (63,020,906,000,000 TL) and central government budget expenditure is approximately 14.6 trillion TL (14,634,600,000,000 TL), this amount corresponds to 2.7% of GDP and 11.7% of budget expenditure.
Cite this Article As : Güner, M. (2026). Türkiye’de gıda kaybı ve israfının kavramsal, ekonomik ve yönetsel boyutlarının doküman analizi ile incelenmesi. NEUGastro, 5(1), 1-13.

Conflict of interest : The authors declare that they have no conflict of interest.

This article is published under the CC BY-NC 4.0 license.
NeuGastro
2026, Vol5, Issue1
E-ISSN: 3023-5693
Received : , Accepted : , Published Online :

References

  1. Aksoy, M., & Solunoğlu, A. (2015). Gıda israfı ve “Freegan Food” akımı. In I. Eurasia International Tourism Congress: Current Issues, Trends, and Indicators. https://www.researchgate.net/profile/Ali_Solunoglu/publication/280006867_GIDA_ISRAFI_VE_FREEGAN_FOOD_AKIMI_Food_Waste_And_Freeganism/links/55a34d4608aea54aa815807e/GIDA-ISRAFI-VE-FREEGAN-FOOD-AKIMI-Food-Waste-And-Freeganism.pdf
  2. Anadolu Ajansı. (2017). Ekonomi. https://www.aa.com.tr/tr/ekonomi/gunde-6-milyon-ekmek-israf-ediliyor/807887
  3. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü. (2020). Türkiye’nin gıda kayıpları ve israfının önlenmesi, azaltılması ve yönetimine ilişkin ulusal strateji belgesi ve eylem planı. https://www.tarimorman.gov.tr/ABDGM/Belgeler/Uluslararas%C4%B1%20Kurulu%C5%9Flar/G%C4%B1dan%C4%B1%20Koru%20Strateji%20Belgesi%20ve%20Eylem%20Plan%C4%B1.pdf
  4. Çetinoğlu, D., & Ünlüönen, K. (2020). Otel işletmelerinde gıda israfını önlemeye yönelik Turuncu Bayrak uygulaması üzerine bir araştırma. Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi, 3(5), 318-335. https://www.sobibder.org/2020/vol3_issue5_article01_fulltext.pdf
  5. Demirbaş, N. (2018). Dünyada ve Türkiye’de gıda israfını önleme çalışmalarının değerlendirilmesi. VIII. IBANESS Kongreler Serisi. https://www.researchgate.net/publication/326989181_Dunyada_ve_Turkiye'de_Gida_Israfini_Onleme_Calismalarinin_Degerlendirilmesi_Evaluation_of_Food_Waste-Prevention_Actions_in_the_World_and_in_Turkey
  6. Dölekoğlu, C. Ö. (2017). Gıda kayıpları, israf ve toplumsal çabalar. Tarım Ekonomisi Dergisi, 23(2), 179-186. https://www.researchgate.net/publication/322145256_Gida_Kayiplari_Israf_ve_Toplumsal_Cabalar
  7. Dölekoğlu, C. Ö., Gün, S., & Giray, F. H. (2014). Yoksulluk ve gıda israfı sarmalı. 11. Tarım Ekonomisi Kongresi. https://www.researchgate.net/publication/271441560_Yoksulluk_ve_Gida_Israfi_Sarmali_Poverty_and_Spiral_of_Food_Waste
  8. Eurostat. (2026). Beginners: GDP - What is gross domestic product (GDP)? https://ec.europa.eu/eurostat/statistics-explained/index.php?title=Beginners:GDP_-_What_is_gross_domestic_product_(GDP)?
  9. Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2019). The state of food and agriculture 2019: Moving forward on food loss and waste reduction. FAO. https://www.fao.org/interactive/state-of-food-agriculture/2019/en/
  10. Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2026). Food loss and food waste. FAO. https://www.fao.org/policy-support/policy-themes/food-loss-and-food-waste/en
  11. Kılıçer, E. (2018). Devlet bütçesinin yönetiminde devlet muhasebesinin rolü: Türkiye değerlendirmesi. Muhasebe ve Vergi Uygulamaları Dergisi, 11(1), 77-92. https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/395494
  12. Kılınç Şahin, S. (2016). Küresel bir sorun “gıda atıkları”: Otel işletmelerinde önlenmesi ve değerlendirilmesine yönelik model önerisi (Yüksek lisans tezi). YÖK Ulusal Tez Merkezi. https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/
  13. Kılınç Şahin, S., & Bekar, A. (2018). Küresel bir sorun “gıda atıkları”: Otel işletmelerindeki boyutları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(4), 1039-1061. https://doi.org/10.21325/jotags.2018.347
  14. Kıral, B. (2020). Nitel bir veri analizi yöntemi olarak doküman analizi. Siirt Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, (15). https://www.researchgate.net/publication/342261359_NITEL_BIR_VERI_ANALIZI_YONTEMI_OLARAK_DOKUMAN_ANALIZI
  15. Kırmızıkuşak, D. (2020). Yiyecek içecek işletmelerindeki gıda kaybı ve israfının maliyete etkisi: Mutfak personeli üzerine araştırma (Yüksek lisans tezi). YÖK Ulusal Tez Merkezi. https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/
  16. Pekcan, G., Köksal, E., Küçükerdönmez, E., & Özel, H. (2006). Household food wastage in Turkey. Statistics Division of the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). https://www.fao.org/4/am063e/am063e00.pdf
  17. Şallı, G. (2025). Mutfak şeflerinin perspektifinden soğuk zincir uygulamaları: Eskişehir örneği (Cold chain practices from the perspective of kitchen chefs: the case of Eskişehir). Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 13(4), 4003-4028. https://doi.org/10.21325/jotags.2025.1748
  18. Tatlıdil, F., Dellal, İ., & Bayramoğlu, Z. (2013). FAO food losses and waste in Turkey: Country report. https://www.researchgate.net/publication/303863531_FOOD_LOSSES_AND_WASTE_IN_TURKEY
  19. T.C. Hazine ve Maliye Bakanlığı. (2026). Merkezi yönetim bütçe gerçekleşmeleri ve makroekonomik göstergeler.
  20. https://ms.hmb.gov.tr/
  21. T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. (2018). Gıda israfı ve gıda atığına genel bakış. https://www.tarimorman.gov.tr/Sayfalar/Detay.aspx?SayfaId=77
  22. T.C. Ticaret Bakanlığı. (2018). Türkiye israf raporu. https://tuketici.ticaret.gov.tr/data/5e6b33e913b876e4200a0101/Turkiye_Israf_Raporu_2018.pdf
  23. Toprak Mahsulleri Ofisi. (2013). Ekmek israfı araştırması. https://www.tmo.gov.tr/Upload/Document/Kampanya/ArastirmaKitabi.pdf
  24. Türkiye Cumhuriyeti Cumhurbaşkanlığı Strateji ve Bütçe Başkanlığı. (2020). 2019 yılı genel faaliyet raporu. https://www.sbb.gov.tr/wp-content/uploads/2020/07/GenelFaaliyetRaporu_2019.pdf
  25. Türkiye Cumhuriyet Merkez Bankası. (2026). Enflasyon verileri. Tüketici fiyat endeksi (TÜFE) veri seti.
  26. https://www.tcmb.gov.tr/wps/wcm/connect/TR/TCMB+TR/Main+Menu/Istatistikler/Enflasyon+Verileri
  27. Türkiye İstatistik Kurumu. (2020). Yıllık gayrisafi yurt içi hasıla, 2019. https://veriportali.tuik.gov.tr/tr/press/33671
  28. Türkiye İsrafı Önleme Vakfı. (2019). İsraf raporu. https://www.tgmp.net/eyayin/src/israf_raporu_2019.pdf
  29. Türkiye İsrafı Önleme Vakfı. (2020). 2018 sayılarla israf raporu. https://israf.org/public/admin/filemanager/uploaded/23.03.2020-T%C4%B0SVA%20Say%C4%B1larla%20%C4%B0sraf%20Raporu%202018.pdf
  30. United Nations Environment Programme. (2024). Food waste index report 2024. https://www.unep.org/resources/publication/food-waste-index-report-2024